25
2019
07

这七种情况下不宜使用味精




1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。
味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

2、不宜过量食用。
用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。
在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。
因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。

6、不宜婴儿食用。
因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌,

7、不宜直接拌入凉菜中。
因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。
 

« 上一篇下一篇 »

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。