キチンの利点は何ですか？

多糖類は、生物のさまざまな機能を果たします。キチンは、昆虫や節足動物の外骨格から見られる構造的多糖類です。繊維と保護シートの作成に適した、拡張された通常の二次構造を形成できます。その柔軟な特性により、キチンから得られる利点を探るために研究が実施されています。

1. 鉱化

   • キチンの最も重要な利点は、鉱化が起こる外骨格のサポート機能です。キチンが混合物に加えられれば、いくつかの石灰化活動を早める可能性があります。

   セルロースの代わり

   • キチンは、その生物学的機能と主要な、二次、三次構造の両方における構造の類似性のために、菌類およびいくつかの藻類のセルロースとグルカンの代替として機能します。

   商業給付

   • 果物の貯蔵寿命の長さの大幅な増加は、そのキチンベースのコーティングに起因しています。キチン誘導体に結合する鉄原子を含む肉は、酸性度の低下や風味の損失を引き起こす反応さえも示しています。

   その他の産業上の利点

   • キチンに基づくコーティングは、鉄原子と結合し、酸素との相互作用を阻害します。

   創傷治癒

   • キチン多糖類の複雑な構造により、タンパク質や生体組織に似たマトリックスパターンを作成する能力が、傷と火傷の治癒を増加させるために見られています。