患者向け食事メニューの作り方

必要なもの

• 管理栄養士
• シェフ（任意）
• メニュー作成用の表やチャート

作り方（手順）

1. 四大栄養素に基づく食品リストを作成し、朝食・昼食・夕食のバリエーションになる食材を選びます。患者のアレルギーや医療情報を確認し、対応できるメニューを複数用意します。
2. 施設のシェフや調理長、管理栄養士と協働し、味と栄養バランスを確認します。特別食が必要な患者にも対応できるよう調整します。
3. メニュー作成表を活用し、週7日同じ基本ラインナップをベースにしつつ、日替わりで代替メニューを設定します。ベジタリアン向けや宗教的制限に合わせた料理も用意し、調理負担を軽減しながらバリエーションを保ちます。