患者のフードメニューを開発する方法

病院、養護施設、入院患者のリハビリセンター、および患者に長期的または短期的なケアを提供するその他のケア施設は、品種と栄養価の両方を提供する患者のために食品メニューを開発する必要があります。患者の数が多いほど、効果的なメニューを開発する複雑になります。ただし、慎重に計画すると、患者の口蓋に健康で心地よいメニューを開発できます。

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必要なもの

• 栄養士
• シェフ（オプション）
• メニュー計画チャート

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手順

1. • 1

     4つの基本的な食品グループに合った食品のリストを作成します。さまざまな朝食、ランチ、ディナーのアイテムに発展できるアイテムを選択してください。これらのアイテムを、メニューに追加できるいくつかのフルコース料理に組み合わせてください。すべての患者の医療チャートを読み、アレルギーの患者のためにいくつかの食物の選択肢を計画することが重要です。

   • 2

     施設でシェフやヘッドクックと一緒に栄養士と協力して、味を良くし、患者、特に特定の食事のニーズを持つ患者の栄養ニーズを提供します。

   • 3

     メニュー計画チャートを使用して、キッチンスタッフの準備時間を最小限に抑えるために、毎週同じ選択で構成されるメニューを作成します。患者にさまざまなものを提供するために、毎日毎日のメニュー項目を含め、特定の食事療法を必要とする人に代替選択を提供します。別の選択には、菜食主義者の前菜と、患者が持つ可能性のある宗教的信念に関連するダイエット習慣に合う食品を含める必要があります。