ミズーリ養護老人ホーム栄養規制

ミズーリ州には、495の熟練看護と35の中級養護老人ホームがあり、高齢者に24時間のヘルスケアを提供しています。ライセンスを取得するには、これらの施設は、火災と建物の安全性、管理と人員、患者のケアと食事のニーズの分野でミズーリ州保健省（DHSS）によって設定された基準を満たさなければなりません。栄養領域だけでも、23の特定の規制が食事を支配しています。その大部分は、スケジューリング、食品の質、特別な食事に関連しています。

1. 食事

   • DHSSは、各施設が1日に3回の実質的な食事を提供することを要求しています。少なくとも2つは熱いです。さらに、スナックは、必要な患者の食事の間に利用できる必要があります。食事は約4〜5時間間隔で間隔を空けなければなりません。食事施設は、各食事で少なくとも30分を許可し、食事が遅い患者が食事を終えるのに必要なのと同じくらい時間がかかることを許可する必要があります。

   食品品質

   • 食品は栄養価が高く、医師の推奨に従って選択され、国家研究評議会が設定した栄養ガイドラインを満たす必要があります。それは、その食物の標準と見なされる適切な風味、臭い、質感、温度、栄養価でなければなりません。施設は、食品のテクスチャーまたは温度に関する住民の個々のニーズに対応する必要があり、住民が特定の食品や食事を拒否した場合、同様に栄養価の高い代替品を提供する必要があります。

   特別な食事

   • 登録された看護師または認定栄養士は、各患者の栄養状態と摂食行動を定期的に確認し、医師に問題を通知し続ける必要があります。時々、医師は患者のために特定の食事または食事計画を処方することがあります。この場合、施設は適切なメニューを開発し、医師、登録看護師、または栄養士によって書面で承認されている必要があります。

   検査

   • 老人ホームが食事の規制に従うことを保証するために、DHSSは年に2回、老人ホームの未発表の検査を実施します。 DHSSは、施設を物理的に検査し、養護施設の事業を観察することに加えて、スタッフ、住民、およびその家族にインタビューし、施設が規制を満たしているかどうかを判断します。施設が規制に従っていない場合、違反がどのように、いつ修正されるかについての計画を提出する必要があります。