あなたが人工防腐剤を持っている前に、人々はどのように物質を保存しましたか？
1。乾燥 ：最も古い保存技術の1つは、微生物の成長を阻害するために食物から水分を除去することです。太陽乾燥、空気乾燥、喫煙は、肉、魚、果物、野菜を乾燥させる一般的な方法でした。
2。塩分 ：塩は強力な抗菌特性を持ち、保存に広く使用されていました。肉、魚、野菜は、水分を引き出し、腐敗を防ぐためにひどく塩漬けされていました。塩漬けの食品は、長期間保管できます。
3。漬物 ：漬物は、酢、塩、スパイスの溶液に浸すことで食べ物を保存します。酢の酸性環境は細菌の成長を阻害しますが、塩とスパイスは風味を加えます。ピクルス、ザワークラウト、キムチは、ピクルス食品の例です。
4。発酵 ：発酵には、食物をより耐久性のある形に変換するために、酵母や細菌などの有益な微生物の制御された成長が含まれます。例には、発酵乳製品（ヨーグルト、チーズ）、発酵野菜（ザワークラウト）、発酵飲料（ビール、ワイン）が含まれます。
5。砂糖 ：シュガーシロップまたは蜂蜜で果物を保存することは一般的なテクニックでした。糖濃度が高いため、微生物の成長を防ぎ、果物がその質感と風味を保持することを可能にします。
6。冷却と冷凍 ：機械的冷凍の発明の前に、人々は自然冷却方法を使用して食物を維持しました。クールな地下室、地下空間、または水域の近くに食物を貯蔵するのは、腐敗を遅らせるのに役立ちました。
7。缶詰 ：19世紀初頭に開発されたテクニックであるCanningは、微生物を破壊するために密閉された容器で食物を加熱し、再染色を防ぐための真空を作成することを含みます。この方法は、食品の保存に革命をもたらし、長期間食品を保管することを可能にしました。
8。アイスストレージ ：より寒い地域では、天然の氷を収穫し、アイスハウスと呼ばれる断熱構造に保管しました。特に夏の間、氷は食物を冷やしておくために使用されました。
これらの従来の保存方法は、水分、温度、微生物の存在など、腐敗に寄与する要因を理解することに依存していました。人工防腐剤は現代の食料生産で一般的になっていますが、特に職人や有機食品のために、今日でも多くの伝統的な保存技術が使用されています。