自閉症のための食事法：グルテン・カゼイン除去ダイエットの実践ガイド

米国自閉症協会によると、自閉症は「生後3年以内に現れる複雑な発達障害で、他者とのコミュニケーションや相互作用に影響を与える」ものです。自閉症児に対する治療法のひとつに食事介入があり、特にグルテンフリー・カゼインフリー（GFCF）食が、胃腸の不快感や行動問題の改善に効果があると報告されています。グルテンは小麦・大麦・オート麦に、カゼインは牛乳・乳製品に含まれるたんぱく質です。

必要なもの

• 食品ラベル（原材料表示）

手順

1. グルテン・カゼインフリーの食材を取り入れる

   まずは自然にグルテン・カゼインが含まれない食品を用意します。果物、野菜、米、ジャガイモなどは安全です。子どもの好きな料理にこれらを混ぜて、徐々に受け入れさせましょう。

2. 乳製品を段階的に除去する

   カゼインは牛乳や乳製品に含まれます。急にすべてをやめるのは負担が大きいため、まずは1週間だけカゼインフリーの夕食を提供し、次の週に朝食でも同様に行う…と段階的に進め、最終的に完全に除去します。

3. グルテンを段階的に除去する

   小麦・大麦・ライ麦・オート麦に含まれるグルテンも同様に、数日おきにメニューを変えて徐々に排除します。最初はグルテンフリーの代替米や米粉製品を使い、慣れたら他の穀物へシフトします。

4. 食品ラベルを必ず確認する

   隠れたグルテンやカゼインは加工肉、ソーセージ、乳酸、人工添加物などに含まれることがあります。法律で原材料に小麦・グルテンが記載される義務があるため、注意深くチェックしましょう。

5. 調理器具を分けて交差汚染を防ぐ

   GFCF食材を扱う際は、別の鍋・フライパン・食器を使用し、汚染リスクを最小限に抑えます。疑わしい成分や交差汚染が心配な場合は、メーカーへ直接問い合わせると安心です。