乳化とは何ですか？

乳化の定義

乳化とは、互いに混ざり合わない2つの液体のうち、一方の液体の微小な滴をもう一方の液体中に均一に分散させることです。例えば、油と水は混ざり合わない液体ですが、乳化剤を加えることで油の微小滴が水中に分散し、エマルジョン（乳濁液）を形成します。