ミントの葉の蒸し方

ミントはその爽快な香りと、様々な症状に対する鎮静効果で古くから親しまれています。葉に含まれるメンソールを主成分とする精油は、蒸すことで最も効率的に抽出できます。本記事では、ミントの葉を蒸して濃厚なミントエキスを作る手順をご紹介します。

必要なもの

• 大きめの鍋（ボイラー）
• 蒸し器バスケットまたは大きな金属製ストレーナー
• 約450g（1ポンド）のミントの葉
• すり鉢とすりこぎ

手順

1. 鍋に水4カップ（約960ml）を入れ、蒸し器バスケットまたはストレーナーを水の上にセットし、火を強火にします。
2. ミントの葉を少量ずつすり鉢に入れ、すりこぎで軽く潰して香りを出します。
3. 潰した葉を蒸し器バスケットに入れ、鍋の蓋をしっかりと閉じます。
4. 水が沸騰したら火力を中火に落とします。
5. 葉が完全にしおれるまで30分間蒸します。鍋の残り水は淡い緑色に変わり、強いミントの香りが漂います。