ロブスターの色はどのようなものですか？

ロブスターの色のバリエーション

ロブスターの体色は種や生息環境、健康状態、餌によってさまざまです。一般的には、暗緑色や青黒色、茶黒色が多く見られます。

中には、赤褐色やオレンジがかった赤色をした種も存在します。

加熱すると赤くなる理由

調理時にロブスターの殻が鮮やかな赤色に変わるのは、殻に含まれるカロテノイドという色素が熱によって化学変化を起こすためです。