鶏レバーの特徴と栄養価

外観

鶏の肝臓は小さく、暗赤色の臓肉で、やや粒状の食感があります。ゴルフボール大ほどのサイズで、やや苦味があります。

栄養価

鶏レバーは鉄、ビタミンB12、銅、葉酸などのビタミン・ミネラルが豊富です。また、たんぱく質の供給源でありながらカロリーは低めです。

調理方法

鶏レバーはソテー、オーブン焼き、揚げ物、グリルなど様々な調理法で楽しめます。パテやテリーヌ、リゾットなどの料理にも利用できます。

健康効果

鶏レバーに含まれる主な栄養素は以下の通りです。

• 鉄：体内で酸素を運搬し、貧血予防に役立ちます。
• ビタミンB12：赤血球の生成、DNA合成、神経機能に必須です。
• 銅：赤血球の形成を助けます。
• 葉酸：DNA合成と赤血球の生成に必要です。