血液の液体部分は血清と呼べますか？

答えは「いいえ」です。

血液の液体部分は「血漿（plasma）」と呼ばれます。血漿は血液中の水分やタンパク質、電解質などが含まれる液体です。

一方、血清は血漿から凝固に関わるタンパク質であるフィブリノゲンを除いたものです。つまり、血清は血漿からフィブリノゲンを取り除いた液体です。