食物に対して免疫系が反応する状態とは？

食物アレルギーとは

食物アレルギーは、特定の食品に対して免疫系が過剰に反応する状態です。アレルギーを持つ人がその食品を摂取すると、免疫システムは免疫グロブリンE（IgE）という抗体を大量に産生します。

IgE抗体は体内の肥満細胞（マスト細胞）に結合し、ヒスタミンや他の化学物質を放出させます。その結果、じんま疹、腫れ、呼吸困難、嘔吐などの症状が現れます。