サルモネラの歴史
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サルモネラとは？
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サルモネラは、「グラム陰性」と見なされる2,500株の細菌のグループ名です。つまり、細菌の細胞壁はグラムの染色試験の紫色の汚れによって浸透していません。サルモネラは外観が棒状で、世界中の人間、動物、鳥の感染症に関連しています。
歴史上の人物
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サルモネラには古代の歴史があり、サルモネラ症の重症度は、感染の結果として消滅した人々の長いリストによって特定できます。サルモネラは、紀元前323年にさかのぼります。そして姿はアレクサンダー大王です。彼の神秘的な死はサルモネラ細菌に起因すると考えられています。コロンビア大学は、ビクトリア女王の夫であるアルバート王子も1861年にサルモネラ症に屈したと報告しています。
発見
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サルモネラは、ダニエルEサーモン博士という名前の獣医病理学者にちなんで名付けられました。サーモンはコーネル大学を卒業し、1876年に獣医学の医師として学位を取得しました。フランスの化学者ルイパスツールが指導したサーモンは、動物の細菌研究の枠組みを築いた科学者の一人でした。しかし、サルモネラの発見は、1885年にサーモンのラボアシスタントの1人であるセオバルド・スミスに功績があります。
腸チフス
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腸チフスは、サルモネラ感染によって引き起こされる生命を脅かす病気です。歴史的な植民地の初期の文書化は、人口を破壊した腸チフスの発生について言及しています。これらの初期の発生は、不衛生な生活条件と水と食料供給の細菌の汚染に起因する可能性があります。その結果、腸チフスの流行は1600年代や1800年代後半までは珍しいことではありませんでした。サルモネラとその腸チフス株と戦うために作成された最初のワクチン接種は1896年でした。英国の外科医であるアルムロスライトは、サルモネラ細菌の破壊に効果的であると考えられるワクチン接種を発明しました。代わりに、ワクチン接種により感染が強くなり、腸チフスが「腹腔葉」として知られる新しい株に進化しました。 「食中毒、政策、政治」という本の中で、著者のF.スミスは、特に腸の動揺に関して、腸管葉の症状が腸チフスの症状と比較してより強烈だったと説明しています。
メアリー・マロン
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メアリー・マロンは、かつて米国で最も危険な女性の一人としてラベル付けされていました。彼女にとって残念なことに、彼女はサルモネラ細菌の免疫があり、後に感染の担体であることが明らかになりました。 「腸チフスマリア」と呼ばれ、1904年にニューヨーク州オイスターベイで腸チフス湾で発生する責任があると考えられていました。腸チフス感染症にかかった人は、メアリーが料理人として雇用されていた世帯に関連していました。 1932年の脳卒中の症状による彼女の死まで、メアリー・マロンが雇用された場所にいくつかの発生が関連付けられています。
より高い基準
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技術と医学の進歩により、サルモネラで食物源を汚染するのを避けるための改善された方法が生まれました。疾病管理予防センターによると、臨床検査を使用してサルモネラとそのさまざまな株を特定できるようになり、抗生物質で感染を適切に治療することができます。食品の取り扱いのより高い基準は、相互汚染を防ぐのに役立ち、一般市民が生または調理不足の卵、肉、家禽を消費しないように促す連邦政府の勧告も、サルモネラの発生を減らすのに役立ちました。地元の管轄区域内の一部の保健部門は、雇用を求めている料理人にも便利なスツールテストを義務付けています。しかし、米国では毎年数万のサルモネラ関連の病気が報告されています。
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