脳卒中患者のための食事設計ガイド

手順

食事はピューレ、みじん切り、またはすりつぶして柔らかくします。多くの脳卒中患者は噛む力が低下しているため、飲み込みやすい形状が必要です。
1日の必要水分量を計算します。目安は体重（kg）÷ 17 で得られる8オンスカップの数です。ただし、医師に確認し、個々の状態に合わせて調整してください。重症の場合はストローや特別な飲料ボトルが有効です。
タンパク質の摂取を増やします。牛乳、卵、豆類、肉類に豊富です。肉が食べにくい場合は、高タンパクシェイクで代用できます。
全粒穀物を取り入れます。パンやシリアルの全粒タイプで食物繊維を補い、回復をサポートします。1日6食分を目安にし、白い小麦粉や精製糖は控えましょう。
野菜と果物を多く摂ります。1日5食分が理想で、ビタミンと食物繊維の主要供給源です。便秘は脳卒中患者でよく見られるため、繊維は特に重要です。
脂肪の摂取を抑えます。総カロリーの30％未満、飽和脂肪は10％未満に抑えることが推奨されます。
薬剤との相互作用に注意します。ビタミンK（緑葉野菜）、ビタミンE、アルコールは抗凝固薬と相互作用し、血栓リスクを高める可能性があります。