潰瘍患者の食事ガイド：何を食べ、何を避けるべきか

ジョンズ・ホプキンス・メディシンによると、米国では約500万人が胃潰瘍に罹患しており、毎年約50万人の新規患者が報告されています。現在、胃潰瘍の大半はヘリコバクター・ピロリ菌が原因であり、食事だけで潰瘍ができるわけではないことが分かっていますが、症状緩和や治癒促進に役立つ食事上の配慮はあります。

避けるべき食品

• 一般的に、医師は特定の食品を避けるよう指示しなくなり、患者自身が症状を引き起こす食品を見極めることが推奨されています。まず、潰瘍患者に多い問題食品を食事から除外し、後で少量ずつ徐々に戻して耐性を確認してください。主な刺激食品は、カフェイン入り・カフェインレスのコーヒー、紅茶、チョコレート、肉エキス、アルコール、黒胡椒、赤唐辛子、チリパウダー、マスタードシード、ナツメグ、玉ねぎ、にんにく、そして高脂肪または揚げ物です。また、低脂肪の乳製品は少量なら耐えられることがありますが、大量の乳製品は酸分泌を増加させるため避けてください。

摂取すべき食品

• 少量で頻回に食事をとるよう心がけましょう。全粒穀物を含む食物繊維の摂取を増やし、生の果物や野菜（缶詰や冷凍でも可）や豆類をバランスよく取り入れます。タンパク源は低脂肪乳製品、赤身肉、鶏肉、魚、卵、ナッツバターなどのヘルシーなものに限定し、オリーブオイルやキャノーラ油など心臓に優しい油を使用してください。

治癒に役立つ食品

• 自宅でできる治癒食を試してみるのも一つの方法です。例えば、砂糖と牛乳を少量加えたバナナシェイクを1日2回飲むと効果が期待できます。ヤギミルクやアーモンドミルクも自然療法の専門家が推奨することがあります。医学的研究でも検証された家庭療法として、キャベツジュースがあります。ある試験では、ガーネット・チェイニー医師が胃潰瘍患者100名に生キャベツジュースを1日4杯飲ませたところ、痛みが著しく軽減し、治癒が早まったと報告されています。新鮮なキャベツの葉をブレンダーに入れ、水またはアーモンドミルクとともにピューレ状にすれば「キャベツスムージー」として飲むことができます。