患者が救急室を離れ、治療を受けないことを選択した場合、看護師はEMTALAに基づき責任を問われるか？

いいえ、医療提供者が患者に対し、適切な治療を受ける前に退院することの潜在的リスクについて説明し、その旨を記録している限り、看護師はEMTALAの下で責任を問われません。