食品輸送のための優れた製造慣行

地元の食品であろうと輸入されていても、食料品店に到達するためにある程度の距離を移動します。陸上、海、または空気によってもたらされるこれらの食品は、輸送条件を決定する規則のために安全です。 優れた製造業の慣行は、実際の輸送中および施設からの食品の輸送中に車両の輸送中に適用されます。食物の腐敗は、不適切な食物保持、温度、荷重慣行、機器、条件、および相互汚染が輸送に関連している場合に発生します。食品の温度や条件が異なるため、輸送のニーズは異なります。

1. 優れた製造慣行

   • 貯蔵および輸送中の食品の安全性は、米国食品医薬品局の優れた製造業務については、連邦規制法（CFR）タイトル21、パート110.93に基づいています。規制はさまざまな食品の輸送に固有のものですが、主なアイデアは、冷たい食べ物を冷たく、熱い食べ物、未調理の食べ物とは別の食べられる食べ物を維持することです。食品輸送容器には、化学物質、動物、および食物を汚染する可能性のあるその他の物質がない必要があります。 食品輸送に使用されるすべての積み込みエリア、容器、および機器は、消毒してきれいにする必要があります。

   乳製品と卵

   • 牛乳輸送に使用されるトラックは、滑らかで無毒の非吸収性腐食耐性材料で作られている必要があります。彼らは汚染から解放され、毎日掃除され、頻繁に消毒されるべきです。輸送中、気温は32〜40度Fでなければなりません。トラックは、ラベル付け、メーカー名、製品のグレードと重量、原点、出荷日などの輸送文書を搭載する必要があります。卵は非常に迅速に劣化し、45度以下で保管および輸送する必要があります

   果物と野菜

   • 輸送中の物理的、化学的、微生物汚染からすべての果物と野菜を保護します。冷たい空気の循環を可能にし、水の凝縮がない温度制御容器で新鮮な農産物を輸送します。容器には、破片、土壌、臭気、食物粒子がない必要があります。輸送容器の優れたシーリングシステムは、害虫の侵入や環境汚染を防ぎます。

   肉、鶏肉、卵製品

   • これらの製品の輸送はUSDAの下にあります。 これらの食品の輸送中の温度制御は、細菌の成長に理想的な環境であるため、最も重要です。このため、肉、鶏肉、卵製品は、輸送前、輸送中、輸送後に正しい温度にある必要があります。容器は、製品を汚染する可能性のある害虫による侵入を許可しないでください。清掃と消毒は、書面による手順に従う必要があります。