商業用キッチン防火チェックリスト

国立防火協会コード96：換気制御と商業調理運用の防火防止の標準では、商業用キッチンでの防火に関する特定の推奨事項が概説されています。州の規制と地方条例は、商業用キッチンで必要な防火規則を確立します。これは場所によって異なる場合があります。しかし、州および地方政府の大部分はNFPAのコードと基準に従っています。

1. 一般的なアイテム

   • 煙やグリースの蒸気を生成する調理器具は、良好な動作状態で排気システムを適切に通気させる必要があります。調理器具のすべての内部および外部部品は、掃除のためにアクセスできる必要があります。排気システム、フード、ダクト、グリース除去装置は、特定のタイプの機器によって異なる最小クリアランス距離を満たす必要があります。

   消火器

   • 商業用キッチンには、スプリンクラーなどの自動火災消火システムや、明確な指示が付いたポータブル消火器が必要です。排気フードには、ウォーターウォッシュシステムまたは同等のものを装備する必要があります。自動システムのアクティベーションでは、燃料と電源が自動的に電力を供給し、アラームを鳴らす必要があります。

   調理器具

   • すべての調理器具は、たとえば、製造元の指示に従ってリストおよび設置されたULなど、テスト研究所でリストする必要があります。さらに、火災消滅システムに従って調理器具を配置する必要があります。ディープフライヤーには、周囲の材料の種類によって異なります。また、温度が華氏475度に達したときに電源を落とす自動シャットオフを装備する必要があります。

   コンプライアンス

   • NFPAは、コンプライアンスについて商業用キッチンを検査または認証していません。通常、地方自治体の従業員である消防署長または元sは、火災の安全性のために毎年すべての商業ビルを検査および承認する権限です。違反に対する罰則は、現地の条例と違反の重大度に依存します。