コーヒーは本当に化学的に処理されているのか？

化学的除去法

メチレンジクロリドという有機溶媒を使用し、コーヒー豆からカフェインを抽出します。豆をメチレンジクロリドに浸し、カフェインが溶け出した後、溶媒を蒸発させて除去します。

エチルアセテートはエタノールと酢酸から得られる化学物質で、カフェインを溶解・除去します。メチレンジクロリド法と同様に、豆にエチルアセテートをかけ、カフェインが含まれる溶液を分離します。

水だけを使用し、化学薬品を一切使わない方法です。豆を熱い水に浸し、カフェインを水に溶け出させます。その後、活性炭フィルターでカフェイン分子を捕集し、カフェインフリーのコーヒーを得ます。

超臨界二酸化炭素を溶媒として利用します。高圧チャンバー内でCO2を加圧し、豆からカフェインを抽出。CO2は解放され、カフェインだけが回収されます。

つまり、メチレンジクロリドや酢酸エチルなど化学薬品を使う方法もありますが、スイスウォータープロセスやCO2法といった自然な手法も存在します。選択は効率・コスト・消費者の好みなどで決まります。