寿司でサナダムシに感染する可能性はありますか？

サナダムシ感染のリスクはどれくらい？

生魚や加熱が不十分な魚を食べるとサナダムシに感染することがありますが、リスクは比較的低いです。

使用される魚の種類と凍結処理

寿司に使われる魚は主に淡水魚で、塩水魚に比べてサナダムシの幼虫が付着している可能性が低いです。また、寿司用の魚は通常-20℃以下で一定期間凍結されており、これにより寄生虫は死滅します。

米国での感染実態

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、年間約1,000件のサナダムシ感染が報告されていますが、そのうち生魚や加熱が不十分な魚が原因となるケースはごく一部です。

安全に寿司を楽しむためのポイント

• 淡水魚を使用した寿司を選ぶ。
• 「寿司用」と表示され、凍結処理が行われた魚を使用しているか確認する。
• 魚を中心温度145°F（約63℃）に加熱する。
• 生や加熱が不十分な貝類は避ける。

上記の対策を守ることで、寿司によるサナダムシ感染リスクを大幅に低減できます。