チョップド・レバーとは？

チョップド・レバーの概要

チョップド・レバーは、ユダヤ料理の伝統的な前菜・スナックです。茹でた鶏レバーまたは牛レバーを細かく刻み、ゆで卵、玉ねぎ、にんじん、各種スパイスやハーブと混ぜ合わせて作ります。

仕上げは滑らかなペースト状にし、クラッカーやパンに塗って食べるのが一般的です。また、サンドイッチやニシ（ユダヤ風揚げパン）の具材、野菜スティックやピタチップスのディップとしても利用されます。

特に祝祭日やパーティーの際に、前菜として提供されることが多く、手軽に楽しめる一品として親しまれています。