ビタミンCとがん予防

ビタミンCは風邪予防の定番として知られていますが、実はがん予防にも大きな可能性があります。ブロッコリーのキッシュやフレッシュフルーツサラダに、冷たいオレンジジュースを添えた食事は、ビタミンCを豊富に摂取できるだけでなく、がんリスクを低減する「潜在的に強力な防御」として注目されています。

ビタミンCの働き

• 抗酸化作用により、細胞膜やDNAを傷つける活性酸素（フリーラジカル）を無害化します。老化やがん促進物質への曝露で増えるフリーラジカルから細胞を守ります。
• ビタミンEの再生を助け、がんにつながる細胞損傷を防ぎつつ免疫機能も向上させます。
• 硝酸塩や亜硝酸塩の消化過程で生成される発がん性ニトロサミンを中和します。
• 米国農務省と国立がん研究所は、ビタミンC摂取が全種類のがんリスクを低減するとし、1日5サービングの果物・野菜摂取を推奨しています。

胃がん・食道がん・口腔がん・膵臓がん

• ビタミンCの摂取量が80〜110 mgで、これらのがんに対する有意な保護効果が示されています。

肺がん

• 25年にわたる870人の男性を対象とした長期研究で、1日83 mg以上のビタミンCを摂取した人は、63 mg以下の人に比べ肺がんリスクが64 %低下しました。
• ニューオーリンズの研究では、1日140 mg（オレンジ2個分）以上摂取した人は、90 mg未満の人に比べ肺がんリスクが半減しました。

子宮頸がん

• ラテンアメリカでの調査では、1日314 mg以上のビタミンCを摂取した女性は、半分以下の量の女性に比べ子宮頸がんリスクが31 %低減しました。
• 米国Cancer Treatment Centersは、サプリメントよりもビタミンCを多く含む食品から、1日250〜1,000 mgの摂取を推奨しています。

乳がん

• 閉経前の女性で家族歴があるグループの調査では、1日205 mgのビタミンCを食品から摂取した女性は、1/3の量しか摂取しない女性に比べ乳がんリスクが63 %低下しました。
• スウェーデンのMammography Cohort研究では、過体重女性が1日110 mg摂取した場合、31 mgしか摂取しない女性に比べリスクが39 %減少しました。
• カリフォルニア大学バークレー校の小規模研究では、約300 mg（オレンジジュース約3杯相当）を摂取した女性が最も低い乳がんリスクを示しました。

これらの研究は、ビタミンCを日常的に摂取することががん予防に有効である可能性を示唆しています。サプリメントだけでなく、果物や野菜から自然にビタミンCを取り入れることが重要です。