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膵液が十二指腸で食糜と混ざると何が起こるか

膵液の役割

膵臓は消化酵素と重炭酸イオン（HCO₃⁻）を分泌し、これらを十二指腸（小腸の上部）へ放出します。食糜と呼ばれる胃からの部分的に消化された食物と混ざることで、以下の重要なプロセスが進行します。

食糜は胃酸（塩酸）により酸性です。膵液に含まれる重炭酸イオンはこの酸性を中和し、アルカリ性に近い環境を作ります。これにより膵酵素が最適に働き、小腸が高い酸性による損傷から保護されます。

膵臓から分泌されるアミラーゼはデンプンや複合糖を分解し、二糖類へと変換します。生成された二糖類はさらに小腸内の酵素で単糖に分解され、吸収しやすくなります。

トリプシンやキモトリプシンといった膵プロテアーゼは、タンパク質をペプチドやアミノ酸へと切断します。これらの酵素は、腸内でエンテロキナーゼという別の膵酵素によって活性化されます。

膵リパーゼはトリグリセリド（脂肪）を脂肪酸とグリセロールに分解します。リパーゼの働きを助けるのは肝臓から分泌される胆汁酸で、胆汁酸は脂肪球を乳化し表面積を増やすことで酵素の作用を促進します。

消化された糖、アミノ酸、脂肪酸は小腸の絨毛と微絨毛によって血流へと取り込まれます。この構造が表面積を大幅に拡大し、効率的な吸収を可能にします。

以上のように、膵液が食糜と混ざることで胃酸が中和され、炭水化物・タンパク質・脂質の分解が進み、最終的に栄養素が体内に吸収されます。