サルモネラは鶏肉や卵に存在するのか？

サルモネラとは

サルモネラは、食中毒を引き起こす代表的な細菌です。生の肉、鶏肉、卵、生乳（非加熱）などに自然に存在します。調理が不十分だったり、取り扱いが不衛生だと、体内に取り込まれ食中毒を起こします。

サルモネラは鶏肉や卵に含まれるか

はい、サルモネラは鶏肉や卵の中に存在することがあります。特に生卵や加熱が不十分な鶏肉は注意が必要です。

主な症状

• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢
• 腹部痙攣
• 発熱
• 寒気
• 頭痛
• 筋肉痛

通常は数日で自然に回復しますが、乳幼児・高齢者・免疫力が低下している人は重症化するリスクがあります。

予防策

• 肉・鶏肉・卵は中心部までしっかり加熱する（内部温度71℃以上が目安）。
• 生ものを扱った後は石鹸で手を洗う。
• 生肉・鶏肉・卵は他の食品と分けて保存し、冷蔵庫内でも別の容器に入れる。
• 生や半熟の肉・鶏肉・卵は食べない。
• 牛乳は必ず加熱殺菌（パスチャライズ）されたものを飲む。