砂糖含有量と血糖指数の関係

砂糖含有量

食品中の砂糖量は、個人の感受性に応じて血糖値に影響を与える可能性があります。

摂取量（ポーションサイズ）

たとえ低糖質の食品でも、過剰に摂取すれば血糖値に大きな影響を及ぼすことがあります。

血糖指数（GI）

血糖指数は、食品1食分が血糖値に与える影響を、砂糖や白パンと比較して測定した指標です。

血糖負荷（GL）

血糖指数は、食品が他の食品と組み合わせて食べられることを考慮しません。食事全体での血糖への影響を示す指標が血糖負荷です。

食品の組み合わせ

甘い食品に食物繊維、タンパク質、脂質を加えると、糖の吸収速度が遅くなり、血糖指数の高い食品でも血糖への影響が抑えられます。