人体のどこから化学消化が始まりますか？

酵素による食物の分解である化学消化は、澱粉上の唾液アミラーゼの作用とともに口腔から始まります。食物が胃に到達すると、塩酸と酵素ペプシンを含む胃液に遭遇します。塩酸は、微生物を殺し、タンパク質を変性させる酸性環境を作り出し、酵素的破壊の影響を受けやすくします。アスパラギン酸プロテアーゼであるペプシンは、タンパク質をより小さなペプチドに分解することにより、タンパク質消化を開始します。