冠状動脈性心疾患のための健康的な食事：摂るべき食品と避けるべき食品
食事は冠状動脈性心疾患（CHD）の管理において重要な役割を果たします。新鮮な果物・野菜、全粒穀物、低脂肪のタンパク質、そして良質な脂肪を中心としたバランスの取れた食事は、症状のコントロールや血圧・コレステロールの低下、心筋梗塞や脳卒中のリスク低減に寄与します。
CHDは、脂肪性のプラークが心臓へ血液を供給する動脈を狭め、硬くなることで発症します。血流が減少すると、胸の違和感や息切れが生じ、進行すると心筋梗塞につながります。
完治は難しいものの、米国心臓協会や査読付き研究の結果は、薬物療法や定期的な運動に加えて食事を改善することで、生活の質が大幅に向上することを示しています。
新鮮な果物と野菜
果物と野菜は低カロリーで食物繊維が豊富。ビタミン・ミネラル・抗酸化物質が心臓を守ります。毎日、ベリー類、アボカド、トマト、葉物野菜、ブロッコリーなどカラフルな品目を意識して摂りましょう。
選び方のポイントは、鮮度の良いもの、または水や自家ジュースで保存された冷凍品です。シロップ漬けの缶詰は糖分とカロリーが余計に加わるため避けてください。
全粒穀物
全粒穀物に含まれる水溶性食物繊維は、LDL（悪玉）コレステロールを下げ、血圧を安定させます。おすすめは次の通りです。
- 100％全粒粉のパン
- キヌア
- 玄米
- 全粒パスタ
- オートミール
白パンや砂糖が多いワッフル、ドーナツ、ビスケット、卵麺、コーンブレッドなどの精製穀物は控えめに。
健康的な脂肪
脂肪はすべてが悪いわけではありません。単不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸は血中脂質を改善し、炎症を抑えます。以下の食品を上手に取り入れましょう。
- オリーブオイル
- 脂の多い魚（サーモン、ニシン、サーディン）
- 卵
- アボカド
- ナッツ・種子類
- 低脂肪ヨーグルト
使用量は適度にし、バターやラードなどの飽和脂肪はできるだけ置き換えてください。
低脂肪タンパク質
タンパク質は筋肉維持と満腹感に重要ですが、脂肪分の少ないものを選びましょう。心臓に優しいタンパク源は次の通りです。
- オメガ‑3 が豊富な魚（サーモン、ニシン、サバ）
- 豆類（大豆、レンズ豆、ひよこ豆）
- 卵
- 豆腐・テンペ
- 赤身の挽肉
- カッテージチーズ
- 皮を除いた鶏肉・七面鳥
制限・回避すべき食品
高脂肪・高ナトリウムの食品はコレステロールと血圧を上昇させ、CHDを悪化させます。次の項目は減らすか避けるようにしましょう。
- バター、グレイビー、非乳製クリーマー
- 揚げ物・ペストリー類
- 加工肉（ベーコン、ソーセージ、デリミート）
- 高糖質スナック（ポテトチップス、クッキー、パイ、アイスクリーム）
- 脂身の多い赤肉
これらはナトリウムも多く含むことが多いです。特に注意すべき高ナトリウム食品は以下です。
- マヨネーズやケチャップなどの調味料
- 食塩や塩分の強いスパイス
- レトルト食品・インスタント麺
- 低ナトリウム表記がない外食メニュー
心臓に優しいキッチンの実践的コツ
- 果物・野菜を目に付く場所に置く：洗ってカットし、冷蔵庫に入れておけば手軽にヘルシーなスナックが取れます。
- 量をコントロール：小皿を使い、適切な分量を測って余分なカロリー・脂肪・塩分を防ぎます。
- ハーブで味付け、塩は控える：ローズマリー、タイム、にんにく、生姜、レモンの皮、無塩シーズニングで風味をプラス。
- ラベルを読む：「低ナトリウム」「砂糖不使用」「トランス脂肪0g」などの表示をチェック。
これらの食習慣は冠状動脈性心疾患を根本的に治すものではありませんが、血圧低下やコレステロール改善、全体的な心血管健康の向上に寄与し、心筋梗塞・脳卒中・突然死のリスクを減らす助けとなります。