セリアックダイエットの食品

グルテンは、大麦、ライ麦、小麦を含む穀物に見られるタンパク質であり、パンやシリアルからピザやパスタに至るまで、幅広い人気のある食品の成分として使用されます。ほとんどの人はこれらの食物を悪影響なしに食べることができますが、セリアック病の人にとっては、グルテンの存在を検出すると強い反応を起こします。セリアック病が苦しむことは、小腸への深刻な損傷を防ぐために、あらゆる形でグルテンを避けることが重要です。

1. 病気のメカニズム

   • グルテン含有食品の消費は、セリアック病とグルテン感受性腸症としても知られるセリアック病の患者にとって、歓迎されない免疫系反応を引き起こす可能性があります。症状は比較的軽度で、胃腸の動揺に限定されているか、胃腸管を越えて広がって極端な過敏性とうつ病を含むことがあります。グルテンに対するこのアレルギー型反応は本質的に遺伝的です。つまり、他の家族がそれを持っている場合、人はグルテンに対してこの副作用を起こす可能性が高くなります。完全に理解されていない理由により、免疫系は小腸に並ぶ絨毛への攻撃を開始します。これらの微視的な髪のような投影は、小腸を通る食品から栄養素を吸収する上で重要な役割を果たします。絨毛を保護し、栄養不足を避けるために、グルテンは食事から排除する必要があります。

   グルテンフリー製品

   • パンのない人生を想像できない場合は、心を奪ってください。セリアックスプルーアソシエーションによると、茶色や白米やジャガイモ、タピオカ、矢印などの澱粉から生産された小麦粉で作られたグルテンを含まないパンがあります。市場にはグルテンフリーのビールもあります。ただし、加工食品の多くの添加物にはグルテンが含まれているため、そのような製品が禁止されていることがわかります。トウモロコシと米にはグルテン様の物質が含まれていますが、セリアック病の特徴的なアレルギー反応を引き起こすことはないため、グルテンを含む添加物と混合されていないため、食べるのが安全です。

   安全な食品

   • 次の食品は安全に食べることができます。小麦粉、パン、パン製品は、米やトウモロコシなどの許容穀物や澱粉などから派生しています。許容穀物で完全に作られた高温および冷たいシリアル。ジャガイモ;ライスヌードル;許容穀物から作られたパスタ。ポテトチップス;コーンチップ、トルティーヤ、タコス。小児病院のボストンによると、他の安全な食品には、許容穀物、牛乳、熟成チーズ、プレーンヨーグルト、牛肉、豚肉、鶏肉、卵、マグロ、プレーンナッツ、マメ科植物で作られたクラッカーが含まれます。果物や野菜に関しては、新鮮な品種に固執してください。缶詰または冷凍を購入する必要がある場合は、グルテンを含む添加物がないことを確認するためにラベルをチェックしてください。バターを含むほとんどの脂肪と油を消費します。野菜、オリーブ、キャノーラオイル。そして短縮。グルテン含有添加剤の可能性については、マヨネーズやサラダドレッシングなどの加工脂肪とオイルを確認してください。許容飲み物には、紅茶、純粋なフルーツジュース、サイダー、穀物製品に由来しないアルコール飲料が含まれます。