リステリア中毒の予防方法
リステリア中毒の概要
リステリア菌は野菜、肉、乳製品などに存在することがあり、摂取すると中毒を起こします。症状は感染後5日から31日までの間に現れ、インフルエンザに似ているため見落としがちです。以下の対策を実践してリステリア中毒を防ぎましょう。
予防のための5つのポイント
- 野菜は十分に洗う
調理前やサラダに使う前に、野菜をしっかり洗いましょう。袋入りのサラダでも洗い流すことが重要です。 - 生肉は完全に加熱する
生肉は中心部までしっかり火を通してください。また、生肉に触れたまな板や皿、調理器具は食洗機で洗うか、手洗いでしっかり洗浄しましょう。 - 非加熱乳製品は避ける
生乳や加熱処理されていないチーズはリスクが高いです。牛乳やブリー、ブルーチーズ、フェタチーズなどのソフトチーズは必ず加熱処理済み（パスチャライズ）製品を選びましょう。 - 賞味期限を確認し早めに消費する
保存が長くなるほど細菌は増殖します。特に生鮮食品は期限内に食べ切るよう心がけてください。 - ハムやソーセージなどは注意
妊娠中や免疫力が低下している方は、デリミート、ホットドッグ、冷蔵のスモークサーモンや肉スプレッドの摂取を控えましょう。缶詰製品は安全です。