サルモネラとは
サルモネラは下痢、発熱、嘔吐、腹痛などを引き起こす細菌です。糞便を介して感染し、動物から人への感染や人から人への感染が起こります。感染前に適切な調理と加熱を行うことで、サルモネラを死滅させることが可能です。
必要なもの
- 十分な水分
- 料理用温度計
対処手順
- 食材を十分に加熱する
サルモネラは主に汚染された肉・鶏肉、卵、乳製品、野菜などから感染します。中心温度が安全基準に達するまで加熱すれば細菌は死滅します。肉の温度は必ず料理用温度計で確認しましょう。
- 交差汚染を防ぐ
生肉と野菜を同じまな板やナイフで扱わないようにし、調理前に野菜は流水でしっかり洗いましょう。
- 水分をたくさん摂取する
感染後は下痢で脱水症状になりやすいので、できるだけ多くの液体を飲みましょう。水、スポーツドリンク、薄めた果汁など何でも構いません。
- 消化に優しい食事を取る
脂っこい食べ物は避け、米粥、バナナ、トースト、リンゴソースなどの軽い食事を摂りましょう。子どもには特にこれらが適しています。
- 症状が重い場合は医師へ
下痢が激しい、血便が出る、発熱が続くなどの場合は速やかに医療機関を受診してください。必要に応じて点滴による静脈内輸液が行われます。
まとめ
正しい調理と衛生管理でサルモネラ感染は予防できますが、感染した場合は十分な水分補給と消化に良い食事で体調回復を図り、重症時は早めに医師の診察を受けましょう。