果物と野菜

トマトは前立腺がん患者に特に推奨されます。リコピンという強力な抗酸化物質ががんや心疾患のリスクを低減すると報告されています。その他、にんにく、豆類（大豆）、キャベツ、生姜、パースニップ、パセリ、セロリ、にんじん、シラントロ（コリアンダー）などもがん抑制効果が期待されています。玉ねぎ、柑橘類、亜麻仁、カリフラワーはエビデンスは限定的ですが、一定の抗がん効果が示唆されています。果物は抗酸化物質、食物繊維、カリウム、葉酸が豊富で、体の防御機能をサポートします。特におすすめは、いちごやブルーベリーなどの新鮮なベリー類、りんご、バナナです。

飲み物

カフェインが多いコーヒーや一部の紅茶は控えた方が良いとされています。一方、緑茶、紅茶、ウーロン茶は抗酸化作用があり、がん患者に有益とされています。アルコールはがんの進行リスクを高めるため、摂取は避けましょう。

穀物と乳製品

牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は適量であれば問題ありませんが、1日3食以上の過剰摂取は控えてください。全粒穀物は抗酸化物質が豊富で、ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維、鉄、マグネシウムも多く含みます。おすすめの全粒穀物は、ポップコーン、ブルグル、オートミール、野生米、玄米、全粒小麦、ミレット、ソルガムなどです。