甲状腺がん患者のための低ヨウ素食事法

甲状腺がんと診断された患者は、放射性ヨウ素検査や治療の前後に、ヨウ素摂取を制限する「低ヨウ素食事」が指示されることがあります。ここでは、低ヨウ素食事の基本と具体的な注意点をまとめました。

低ヨウ素食事とは何か

低ヨウ素食事は、ヨウ素の摂取量を減らすことを目的しますが、塩分（ナトリウム）そのものを減らすわけではありません。ヨウ素が添加された食塩（ヨウ素塩）は避け、ヨウ素を含まない食塩を使用します。また、牛乳や乳製品は避けるべきです。商業用のミルクはヨウ素溶液で洗浄されることが多く、さらに乳自体がヨウ素を多く含むためです。

ケンタッキー大学医学部のケネス・B・エイン博士によれば、低ヨウ素食事は放射性ヨウ素検査の精度を高め、他の治療オプションと併用した際に有効であるとされています。

避けるべき食品

• ヨウ素添加食塩、海塩（代わりにヨウ素なし食塩を使用）
• 牛乳、クリームチーズ、ヨーグルト、バター、アイスクリームなどの乳製品
• 卵
• 魚介類（海産物全般）
• カラギーナン、寒天、アルギン酸、アルギン酸塩などを添加した加工食品
• ハム、サワークラウト、コーンビーフなどの加工肉
• ヨウ素系改良剤が使用されたパン（自宅でヨウ素なしの食塩で焼くことが推奨）
• 赤色食用染料（赤色3号、エリトロシン）を含む食品・医薬品
• ミルクチョコレートなどのチョコレート類
• モラセス（糖蜜）
• 醤油、豆乳、豆腐、その他の大豆製品

その他の注意点

外食やファストフードの利用はできるだけ控えることが望ましいです。レストランではヨウ素塩が使用されていることが多く、食材にどの程度ヨウ素が含まれているか把握しにくいためです。必要に応じて、スタッフにヨウ素なし食塩の使用を依頼してください。

新鮮な果物・野菜や生の肉類は、低ヨウ素食事の範囲内で問題なく摂取できます。食事内容の大幅な変更や、赤色染料を含む薬の中止については、必ず主治医と相談してください。