大豆アレルギー対応食品リスト

大豆アレルギーは軽度から重度まで様々で、消化不良やじんましん、呼吸困難、最悪の場合は死に至ることもあります。根本的な治療薬はなく、最も確実な対策は大豆を含む食品を避けることです。特に幼児に多いですが、年齢を問わず発症します。以下に、注意すべき食品と成分をまとめました。

大豆を主成分とする食品

• 調理済み大豆（小さく柔らかい茶色の豆）
• 枝豆（さや付き・さやなしの緑色大豆）
• 味噌（大豆を発酵させたペースト）
• 醤油（大豆を塩と酵母で発酵させた調味料）
• 豆乳（大豆を加工した液体）
• テンペ（大豆を発酵させたブロック状食品）
• 大豆たんぱく（テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、肉代替として使用）
• 豆腐（白いブロック状で、揚げる・焼く・砕く・カスタードに混ぜるなど多様に調理）
• 一部の植物油（大豆が高濃度で含まれることあり）
• 「ソイ」や「大豆」の文字が入ったバーガー、アイスクリーム、チーズ、粉など

大豆が含まれる加工食品

大豆は名前を変えて様々な加工食品に使用されています。成分表を必ず確認し、以下のような表記がないかチェックしてください。

• アラビアガム
• 膨張剤
• カロブ
• 乳化剤
• グアーガム
• 加水分解植物性たんぱく（HVP）
• レシチン
• 味噌
• MSG（モノナトリウムグルタミン酸）
• たんぱく質、たんぱく質エクステンダー
• 大豆粉・大豆ナッツ
• パントテン酸（大豆由来）
• 大豆たんぱく質（分離・濃縮）
• 醤油
• 大豆、豆油
• 安定剤、増粘剤
• でん粉、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
• 野菜ブロス、野菜ガム、野菜でん粉

その他の豆類・関連食品

大豆にアレルギーがあると、他の豆類にも反応する可能性があります。以下の食品にも注意してください。

• アカシア系製品（アカシアガム、メスキート粉、カシア／センナ）
• アルファルファ
• すべての豆類（インゲン、黒豆、リマ豆、レンズ豆、ひよこ豆など）
• フェヌグリーク
• リコリス
• 落花生
• エンドウ豆
• タミラン
• トラガンタンガム