本物のグルテンフリー食品ガイド

フルーツと野菜

フルーツと野菜はグルテンフリー食の基本です。調理時に小麦粉などの粉類をとろみ付けに使うと、グルテンが混入する恐れがあります。揚げ物は、グルテンフリーでない粉で揚げると注意が必要です。

肉類

牛肉、鶏肉、魚介類は自然にグルテンフリーのタンパク源です。ただし、ハムやソーセージなど加工肉は除外してください。また、パン粉や小麦粉で揚げた肉、同じ油でグルテン含有食品を揚げた場合は避けましょう。

乳製品

ほとんどの乳製品はグルテンフリーです。チーズ（ブルーチーズを除く）、卵、プレーンヨーグルト、牛乳などが該当します。バターは添加物にグルテンが含まれていないか、必ず原材料を確認してください。

ナッツと種子

ナッツや種子は栄養価が高く、自然にグルテンフリーです。ヘンプシード、ゴマ、ひまわりの種、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミなどを適量楽しみましょう。

穀物（はい、穀物です）

グルテンフリー食と聞くと、すべての穀物が対象外だと思われがちですが、実際には多くのグルテンフリー穀物があります。代表的なものは、トウモロコシ粉、そば（ただし小麦が混ざっていないもの）、亜麻仁、キビ、米、サルバ（そば粉の代替）、大豆です。これらは粉に挽いて小麦粉の代わりに使用できます。