加工食品に潜む小麦を見つけるコツ
はじめに
小麦アレルギーやグルテン過敏症、セリアック病でグルテンフリーの食事をしている方は、加工食品に小麦が含まれているかどうかを正確に見極める必要があります。しかし、添加物や保存料、香料が多く使われた加工食品は、成分表だけでは判断が難しいことがあります。ここでは、食品中の小麦を特定し、アレルギー反応を防ぐための具体的な方法をご紹介します。
小麦が含まれる可能性のある成分を確認する手順
原材料表をよく読み、添加物や香料をチェックします。小麦やグルテンを含む可能性のある成分は、麦酢、加工デンプン、加水分解植物タンパク質、天然・合成香料、デキストリンなどです。
原材料表の下にアレルギー表示があるか確認します。「小麦含有」などと記載されていれば、その製品は小麦を含みます。
製造元に電話で問い合わせ、使用されている香料の詳細や、同じ設備で小麦を含む他製品を製造していないか確認します。交差汚染のリスクがあります。
原材料にオート麦が含まれていないか確認します。オート麦自体は小麦を含みませんが、同じラインで処理されることが多く、汚染されている場合があります。純粋なオート麦は健康食品店で入手できることがあります。
醤油、米シリアル、冷凍フライドポテトなどは、ラベルに「グルテンフリー」または「小麦不使用」と明記されていない限り避けましょう。添加物が含まれ、重度の小麦アレルギーを引き起こすことがあります。
まとめ
以上のポイントをチェックすれば、加工食品に潜む小麦を見つけやすくなります。疑問がある場合は、必ずメーカーに問い合わせて安全性を確認してください。