糖尿病における低脂肪食のポイントと炭水化物管理

低脂肪ダイエットの基本

1日の総カロリーのうち、脂質は25〜30％以下に抑えることが目安です。また、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は、全脂質の10％未満に制限しましょう。

過剰な不健康脂肪はコレステロールを上昇させ、糖尿病患者のリスクを高めます。できるだけ、以下のような一価不飽和脂肪酸・多価不飽和脂肪酸を含む食品を選んでください。

• 魚油、フラックス油、オリーブ油、ココナッツ油、ピーナッツ油、ゴマ油などの調理用油
• くるみ、ピーナッツ、アーモンド、ペカン、カシューナッツなどのナッツ類
• ひまわりの種、かぼちゃの種などの種子類

脂質はホルモンや細胞膜の構成に必要不可欠です。極端に制限せず、上記の上限に近い範囲で摂取し、長期的な健康をサポートしましょう。

炭水化物の管理

糖尿病食のもう一つの柱は、炭水化物の量と質をコントロールすることです。以下のポイントを守って血糖値の安定を目指します。

• 全粒穀物、果物、野菜など、消化がゆっくりな低GI食品を中心に摂取する。
• 各食事で炭水化物の量をほぼ同じに保ち、1日の血糖値の変動を抑える。
• 炭水化物だけでなく、タンパク質（肉・魚・乳製品）と脂質もバランスよく組み合わせ、消化吸収を緩やかにする。
• 砂糖、アルコール、揚げ物、過度に刺激の強い食品などの「ジャンク」炭水化物は避け、血糖急上昇を防ぐ。

これらの食事法を実践すれば、インスリンの働きを補いながら、血糖コントロールがしやすくなります。