汚染された食べ物や飲み物から病原体はどのように体内に侵入するか

汚染された食べ物や飲み物を介して病原体が体内に侵入する主な経路は以下の3つです。

1. 摂取（口からの取り込み）

最も一般的な経路です。汚染された食べ物や飲み物を摂取すると、病原体は直接消化管に入り、増殖します。

2. 接触

汚染された食品に触れた手で目や口、鼻などの粘膜に触れることで、病原体が体内に侵入します。

3. 吸入

調理や取り扱い中に食品がエアロゾル化すると、空気中の病原体を吸い込むことがあります。

主な食中毒菌と症状

代表的な食中毒菌にはサルモネラ菌、E. coli、リステリア菌、ノロウイルスなどがあります。これらは嘔吐、下痢、腹痛、発熱、悪寒などの症状を引き起こし、重症化すると生命に関わることもあります。

予防策

• 調理前後に手をしっかり洗う。
• 食材は適切な温度で加熱する。
• 生肉と加熱済み食品を分けて取り扱い、交差汚染を防ぐ。
• 食材の保存は冷蔵・冷凍を徹底し、賞味期限を守る。