潰瘍性大腸炎の食事ガイド：何を食べ、何を避けるべきか

おすすめの食事

バランスの取れた食事を心がけ、毎日十分なカロリーとたんぱく質を摂取しましょう。乳糖不耐症の場合は乳製品を控えるか、ラクテイドなどのサプリメントを利用してください。問題がなければ、乳製品はたんぱく源として活用できます。魚、肉、鶏肉、大豆製品を中心に、全粒穀物や複合炭水化物、良質な脂肪も取り入れましょう。

控えるべき食品

バターやヘビークリームなど脂肪分の多い食品は避け、揚げ物は控えめにします。高繊維食品（ブランシリアル、ブランマフィン、ポップコーン、ナッツなど）も症状を悪化させることがあります。辛い調味料やスパイスも腸を刺激するため避けましょう。個人差があるため、腸に刺激を感じる食材はすべて除外してください。アルコール、カフェイン、炭酸飲料、乾燥果実、生野菜、キャベツ、ブロッコリー、豆類も注意が必要です。

食事の取り方と調理法

一度に大量に食べず、1日5〜6回に分けて少量ずつ摂ると腸への負担が軽減します。水分はこまめに少量ずつ摂取しましょう。調理は味付けを控えめにし、野菜は蒸す、茹でる、または電子レンジで加熱する程度にします。肉は脂身を取り除き、脂が落ちるように焼くかブロイラーで調理し、揚げ物は避けます。特定の食材が症状を悪化させると感じたら一定期間除いて様子を見ましょう。症状が改善し、再びその食材を摂取した際に症状が戻る場合は除去対象です。食事が偏りすぎると感じたら、医師や管理栄養士に相談し、必要に応じてマルチビタミンで栄養補給を行ってください。