パーキンソン病患者向けの抗炎症ダイエットガイド

アンドリュー・ワイル博士によれば、炎症はパーキンソン病をはじめとする多くの重篤な疾患の主な原因とされています。抗炎症作用のある食材を中心とした食事は、症状の管理に有効です。さまざまな食品群からバランスよく栄養を摂取し、体内の炎症を抑えましょう。

野菜と果物

1日4〜5回分の野菜を目安に、色とりどりのものを選びましょう。色ごとに異なる有益成分が含まれています。1回分はサラダ用の葉野菜2カップ、または調理した野菜½カップです。

果物は1日3〜4回分、こちらも色のバリエーションを意識してください。1回分は中サイズの果物1個、またはカットした果物½カップ、乾燥果物¼カップです。抗酸化物質が豊富で、体を有害物質から守ります。

健康的なタンパク源

動物性食品は週に1〜2回に抑えましょう。炎症を促す成分が多く含まれます。代わりに、スイスチーズ、ヤールスバーグ、パルメザンなどのナチュラルチーズ、低脂肪ヨーグルト、オメガ3強化卵、皮なし鶏肉、草飼いの赤身肉などを選びます。1回分はチーズ1オンス、乳製品8オンス、卵1個、調理肉3オンスです。

さらにおすすめなのは、全大豆食品、魚介類、豆類です。全大豆食品はテンペ、枝豆、ソイナッツ、豆乳などがあり、1日1〜2回分（豆腐またはテンペ½カップ、豆乳1カップ、調理枝豆½カップ、ソイナッツ1オンス）を目安に。

魚介類はオメガ3脂肪酸が豊富で、強力な抗炎症効果があります。週に2〜6回、1回4オンス（約120g）を目安に。特に野生サーモン、ニシン、イワシ、黒鱈が最適です。

豆類は食物繊維、葉酸、カリウム、マグネシウムが豊富です。アナサジ、アズキ、黒豆、ヒヨコ豆、黒目豆、レンズ豆などを1日1〜2回分（調理豆½カップ）摂取しましょう。

全粒穀物

全粒穀物は消化がゆっくりで、血糖値の急上昇を抑え炎症を軽減します。玄米、バスマティ米、野生米、そば、全粒オート、麦、キヌア、スチールカットオーツなどが適しています。1日3〜5回分、1回は調理済み穀物½カップです。

健康的な脂質

脂質の種類は炎症レベルに大きく影響します。以下の食品は抗炎症効果があります。エクストラバージンオリーブオイルやキャノーラ油は調理に最適です。クルミ、アボカド、各種種子は健康的な脂肪が豊富です。また、前述の魚や大豆にも良質な脂肪が含まれます。1日5〜7回分、1回はオリーブオイル小さじ1、クルミ2粒、種子大さじ1、アボカド1オンスです。