食中毒はどのように起こるのか？

食中毒の原因

食中毒は、細菌、ウイルス、寄生虫などで汚染された食品や飲料を摂取することで起こります。

主な原因例

• 加熱が不十分な肉、魚、卵
• 洗っていない果物や野菜
• 汚染された牛乳や乳製品
• 生のもやし
• 非加熱のジュースやサイダー
• 室温で長時間放置された食品

食中毒の主な症状

• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛・痙攣
• 発熱
• 頭痛
• 筋肉痛
• 倦怠感

症状が疑われる場合は、速やかに医師の診察を受けてください。特に乳幼児、高齢者、免疫力が低下している方は重症化しやすいです。

食中毒予防のポイント

• 肉・魚・卵は十分に加熱する
• 果物や野菜は食べる前にしっかり洗う
• 非加熱の乳製品は避ける
• もやしは食べない、または十分に加熱する
• 食品は冷蔵保存し、解凍後は2時間以内に調理する
• 室温で2時間以上放置した傷みやすい食品は廃棄する
• 調理時は手洗いなど衛生管理を徹底する