サルモネラ菌を防ぐには？リスクと対策の完全ガイド

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、サルモネラは毎年4万人以上が感染し、食品による感染症で最も多く報告されています。感染経路やリスクを正しく理解し、適切な対策を取ることで自分と周囲を守りましょう。

汚染された食品を避ける

• サルモネラは人や鳥など様々な動物の腸内に存在し、糞便と接触した食品が主な感染源です。特に鶏肉、乳製品、牛肉、そして一部の野菜に注意が必要です。
• 生の食材は菌が残りやすいため、中心部まで十分に加熱し、内部温度が75℃以上になるように調理してください。
• 調理前後は必ず手を石鹸で洗い、調理器具やまな板は熱い石鹸水でしっかり洗浄しましょう。

動物の糞便に注意する

• 爬虫類（ヘビやトカゲなど）はサルモネラの保菌者となりやすい動物です。触れた後は必ず石鹸で手を洗い、特に子どもが扱う場合は注意が必要です。
• 動物と接触した際は、食事や調理の前に必ず手洗いを行いましょう。

予防策を徹底する

• 手洗いは2分以上、抗菌石鹸を使用して行いましょう。食材を扱う前後は必ず実施してください。
• 生肉と野菜は別々のまな板で切り、交差汚染を防ぎます。
• 調理後の食器は、以前に生肉が付着したものでも熱い石鹸水で洗い、十分にすすぎます。