簡単に作れる自家製ピクルスのレシピ

ピクルスはサンドイッチやサラダ、さまざまな料理に合う絶品のアクセントです。市販の瓶詰めピクルスを買う代わりに、冷蔵保存できる自家製ピクルスを作れば、コストを抑えつつ好みの味に調整できます。必要な材料はシンプルで、手軽にオリジナルの風味を楽しめます。

必要な材料と道具

• 小さめのきゅうり 2ポンド（約900g）※洗浄済み
• 保存用ジャー（蓋付き）
• 白酢 1ガロン（約3.8リットル）
• 蒸留水 1ガロン（約3.8リットル）
• 新鮮なディル（みじん切り） 1カップ
• にんにく（みじん切り） 1/4カップ
• 赤唐辛子（薄切り） 1本
• 塩 1/4カップ
• ホールコショウ 1/8カップ
• 大きめの鍋（ストックポット）

作り方

1. 鍋に白酢、蒸留水、ディル、にんにく、塩を入れ、よく混ぜ合わせて火にかけます。
2. きゅうり、赤唐辛子、ホールコショウを保存ジャーに入れます。きゅうりは好みで薄切りにするか、丸ごとでも構いません。
3. 酢と水の混合液を強火で沸騰させ、5分間沸騰させます。
4. 沸騰した液をジャーに注ぎ、きゅうりが浸るようにします。
5. 蓋をしっかり閉め、常温で6時間冷まします。その後、冷蔵庫で保存します。保存期間は約6週間です。

※保存は冷蔵庫で行い、開封後は早めにお召し上がりください。