赤ちゃんは豆の芽を食べることができますか？

豆の芽は、発芽した豆の柔らかくて食用の芽です。それらは、サラダ、サンドイッチ、炒め物の一般的な成分です。

1. 細菌

   • 豆の芽は栄養が豊富ですが、バクテリアの成長の容易な標的でもあります。毎年、米国食品医薬品局（FDA）は、芽の消費に関連するサルモネラ中毒の症例を報告しています。たとえば、2008年2月には、芽に関連した228症例が13州で報告されました。

   政府の警告

   • 1999年以来、FDA、農務省（USDA）、および疾病対策予防センター（CDC）は、細菌感染のリスクが高い人があらゆる種類の芽を摂取することを避けることを推奨しています。

   最も脆弱な

   • FDA、USDA、およびCDCによると、細菌感染のリスクが最も高い人には、高齢者、免疫系の妥協、妊婦、幼児を含む幼児が含まれます。

   生と調理された芽

   • 脆弱な人口グループは、あらゆる形で芽を食べることを避けることをお勧めしますが、警告は特に生の芽の消費に適用されます。もやしが徹底的に調理されている場合、細菌感染のリスクが低下します。

   妨害不可能な集団

   • 妊娠しておらず、強い免疫系を持っている健康な成人は、やややややややややりやすいことに関してははるかに低いリスクのカテゴリーにあります。ただし、保健機関は、生で食べるのではなく、芽を注意深く洗って調理するように消費者に依然としてアドバイスしています。