赤ちゃんはもやしを食べても安全ですか？

細菌リスク

もやしは栄養が豊富ですが、細菌が繁殖しやすい食品でもあります。米国食品医薬品局（FDA）は、毎年もやしに起因するサルモネラ中毒の報告を受けています。例として、2008年2月には13州で228件のサルモネラ感染が報告されました。

1999年以降、FDA、米国農務省（USDA）、疾病予防管理センター（CDC）は、細菌感染リスクが高い人はもやしの摂取を避けるよう推奨しています。

FDA、USDA、CDCによると、細菌感染リスクが高いのは高齢者、免疫力が低下している人、妊婦、そして乳幼児です。

リスクが高い人は、特に生のもやしを食べることを避けるべきです。十分に加熱すれば、細菌感染リスクは大幅に減少します。

妊娠しておらず、免疫力が正常な健康な成人は、もやしを食べても比較的安全です。ただし、消費者はもやしをよく洗い、できるだけ加熱して食べることが推奨されます。

乳児に与える際は、必ず加熱し、十分に冷ました上で少量から試すことが重要です。