酢酸ナトリウムの危険性は何ですか？

酢酸ナトリウムは、ラボで一般的に使用される化学式C2H3NAO2、特に生化学研究室で一般的に使用されるイオン化合物です。それは、溶液のpHを安定させる化学物質として機能し、日焼け、繊維化学産業などでの使用も見出します。酢酸ナトリウム - 酢と酢酸ナトリウムを混合することによって形成される化合物 - が一般的な食物添加物です。

1. 生産の危険

   • 化学サプライヤーと製造業者は、通常、水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムと酢酸（酢）を反応させることにより、酢酸ナトリウムを生産します。また、酢と重曹を混合するだけで、特別な機器なしで生産することもできます。水酸化ナトリウムが製造に使用されている場合、水酸化ナトリウムは非常に苛性のある化合物であるため、生産はいくつかの危険をもたらす可能性があります。ただし、酢と重曹の反応は危険ではありません。

   摂取

   • FDAクラスは、食品添加剤として使用する場合、「一般的に安全な」カテゴリの下で酢酸ナトリウムをクラスします。ジアセテートナトリウムは、酢酸ナトリウムを使用して作られた一般的な防腐剤およびフレーバーエンハンサーであり、一般的に安全であると認識されています。一般に、酢酸ナトリウムは少量で有害であるとは考えられておらず、低レベルの環境に有害とは見なされていません。

   致死量の中央値

   • 物質の毒性を評価するために時々使用される1つの測定値は、致死量の中央値、またはLD50です。これは、一定期間にわたってそれを摂取するラットの半分を殺すために必要な体重のキログラムあたりの化学物質です。化学サプライヤーであるAbbey Chemicalsの材料安全データシートによると、酢酸ナトリウムのLD50は1キログラムあたり3530ミリグラムです。つまり、ラットの致死量の中央値は体重1キログラムあたり3530ミリグラムです。テーブル塩のLD50は、比較してキログラムあたり3000ミリグラムです。

   刺激剤

   • 酢酸ナトリウムは、酢と同じように、目の刺激性と軽度の皮膚刺激剤と見なされます。酢酸ナトリウムは、それがあなたの目に入ったり、皮膚にこすったりすると刺激を引き起こす可能性があります。

   可燃性

   • 酢酸ナトリウムは潜在的に可燃性であり、開いた炎と接触させないでください。硝酸や硝酸カリウムなどの強力な酸化剤や強酸と激しく反応します。適切な条件下では、硝酸カリウムと酢酸ナトリウムの混合物が爆発するため、酢酸ナトリウムは硝酸カリウムおよび他の強力な酸化剤とは別に保存する必要があります。