胃液は何でできているのか？

胃液とは

胃液は胃粘膜の腺から分泌される消化液で、食物を分解し小腸での吸収に備える重要な役割を担っています。

胃液中で最も重要な成分です。pH1〜2という強酸性環境を作り、タンパク質分解酵素であるペプシンを活性化します。また、食物中の多くの微生物を殺菌・増殖抑制する働きもあります。

ペプシンは不活性型のペプシノーゲンとして分泌され、胃液の酸性により活性型ペプシンに変換されます。主にタンパク質のペプチド結合、特に芳香族アミノ酸を含む結合を切断して分解します。

胃腺から分泌される粘液はムチン糖タンパク質を含み、胃壁を酸や酵素から保護するバリアを形成します。さらに、食塊の潤滑作用も担い、胃内の移動をスムーズにします。

胃液中に少量含まれるリパーゼで、短鎖・中鎖トリグリセリドの分解を行います。脂質の大部分は小腸で消化されますが、胃でも初期分解が始まります。

ビタミンB12の吸収に必須な糖タンパク質で、胃で分泌され小腸での吸収を助けます。欠乏すると貧血などの健康障害を引き起こす可能性があります。

ナトリウム、カリウム、塩化物、そして水素イオンなどが含まれ、胃液の酸性pHを維持し、イオンバランスを保ちます。

胃液の大部分は水で構成され、イオンや酵素などの溶媒として機能します。

胃液の分泌は神経・ホルモン信号、食物の有無、その他の生理的プロセスによって細かく制御されています。適切な胃液の機能は、食事からの栄養素を効率的に消化・吸収するために欠かせません。