ローフードダイエットとは

ローフードダイエットは新しい流行の食事法ではなく、何世紀にもわたって人気が浮き沈みした食事法です。狩猟・採集時代の先祖が摂っていた、加工せずに生で食べるシンプルな食事に立ち返るという考え方です。カロリーを抑えて体重を減らす、あるいは体内のデトックスを目的とする人もいます。

理論

ローフードの支持者は、摂氏46度（華氏115度）以上に加熱すると酵素や栄養素が失われると主張します。さらに、加熱により「生命エネルギー」が失われ、健康に悪影響を与えると考える人もいます。

ローフードの特徴

「生」または「ライブ」と呼ばれるためには、食材は新鮮で加工されておらず、農薬や化学物質が含まれていないこと、そして115°F（46°C）以下で調理されていることが条件です。

ローフードの「調理」

創造的なシェフは、食材乾燥機（フードデハイドレーター）を利用して、パンやトルティーヤなどの主食をローフードレベルの温度で作り替えています。

その他の留意点

実際には、ローフードを実践する人の多くが総摂取量の約75％を生食で賄っています。ローフードダイエットの実践者は多くがベジタリアンですが、魚や肉を食べる人もいます。加熱処理されたものは除外され、非加熱の乳製品のみがローフードと見なされます。

注意点

すべての食材が生で安全というわけではありません。生肉、生鶏肉、生魚は有害な細菌を含む可能性があります。また、ジャガイモなどの根菜は加熱しないと有毒成分が残りますので、生食は避けてください。