サルモネラ食中毒とは？症状・治療・予防法まとめ

サルモネラ食中毒（サルモネラ症）とは

サルモナラ属の細菌が原因で起こる食中毒です。生肉や鶏肉、卵、未殺菌乳などに広く存在し、汚染された食材や水、感染した動物や人との接触でも感染します。

主な症状

感染後12〜72時間で以下の症状が現れます。

• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛
• 発熱
• 悪寒
• 頭痛
• 筋肉痛

通常は数日で自然に回復しますが、脱水や電解質異常、血液感染など重篤化することもあります。

治療法

基本は対症療法です。症状や重症度に応じて以下が行われます。

• 水分・電解質の補給
• 必要に応じた止瀉薬
• 重症例や免疫低下者には抗生物質

ほとんどの患者は長期的な後遺症なく回復しますが、稀に致死例も報告されています。

予防策

• 肉や鶏肉は中心部までしっかり加熱する
• 生卵の摂取を避ける
• 野菜や果物は食べる前に十分洗う
• 感染した動物や人との接触を控える
• トイレ後やおむつ交換、調理前後は石鹸で手をしっかり洗う