乳製品における抗生物質とアレルギーの関係

牛は人間と同様に細菌感染のリスクがあり、FDAの安全基準を満たすために治療が必要です。牛に使用される特別な抗生物質は感染症の治療に役立ちますが、その残留が乳製品の品質や健康への影響を懸念する声があります。

歴史

牛産業では、1987年から抗生物質使用に関するガイドラインが設けられています。人間医薬に重要な抗生物質は使用せず、できるだけ少数の動物に限定し、疾病予防や治療の目的でのみ使用することが求められています。

ホルモンと検査

一部の消費者団体は、抗生物質検査が不十分だと指摘しています。検査対象はごく一部の抗生物質に限られ、実際には多数が使用されています。欧州連合は成長ホルモンrBGHの使用を禁止していますが、米国では牛に対するrBGH検査は行われていません。

ペニシリンとアレルギー

乳製品アレルギーの原因は主に牛乳タンパク質ですが、ジョンズ・ホプキンス大学医学部のフランク・オスキー博士は、乳腺炎治療に使用される少量のペニシリンが残留すると、乳に対するアレルギーを引き起こす可能性があると指摘しています。業界の適正手順では、抗生物質投与後48時間は搾乳を行わないとされていますが、実際には守られないケースもあり、ペニシリンが乳中に残留することがあります。

考察

ジャン・カーパー氏は著書『Food: Your Miracle Medicine』で、25人の喘息患者を対象に、4か月間牛乳と肉を除去した結果、71％が症状改善、1年後には92％が顕著な臨床改善を示したと報告しています。

予防・対策

乳中の抗生物質残留を避けるためには、ホルモンや抗生物質を使用しない有機乳を選ぶことが有効です。また、豆乳やアーモンドミルクといった乳代替飲料も美味しく、安心して利用できます。