カビアレルギー対策の食事ガイド

カビアレルギーは、食品に付着したカビやカビ胞子が増殖することで起こります。カビを完全に除去することは難しいですが、カビが多く含まれる食品を避けることで、アレルギー症状の再発を抑えることができます。食事を変更する前に、必ず医師や管理栄養士に相談してください。

乳製品とパン

チーズ、乳製品、サワーブレッドは保存期間が短く、カビが繁殖しやすいため、アレルギー対策として控えるべきです。「アレルギー除去食」では、チーズ表面のカビは除去できても、内部に浸透したカビは取り除けないとされています。カビの有無を匂いで判断しないでください。酵母や酵母エキスを含む加工食品、スープ、冷凍食品も避けましょう。大麦、オート麦、ジャガイモは比較的安全です。冷蔵庫はカビの温床になるため、週に一度は徹底的に清掃してください。

野菜と肉

野菜はカビが付きやすく、柔らかい部分がないか入念にチェックしてください。生野菜の摂取は控え、缶詰野菜は開封後24時間以内に使用しましょう。肉にカビが見つかったらすぐに廃棄してください。カビは食中毒や重篤な疾患の原因になります。魚は購入後24時間以内に食べ切り、密閉袋やプラスチック容器で保存してください。

果物とナッツ

新鮮な果物は購入後2〜3日以内に食べ切り、カビの繁殖を防ぎます。バナナはすぐにカビが生えるため冷蔵保存は不可です。ブドウ、ベリー類、メロンはカビが付きやすく避けた方が良いでしょう。食べる前に必ず洗浄し、皮をむくことをおすすめします。ドライフルーツはカビが多く含まれるため、摂取を中止してください。ナッツもカビや酵母が繁殖しやすく、同様に除外することが望ましいです。

以上のポイントを守り、バランスの取れた食事を心がけることで、カビアレルギーの症状管理に役立ちます。