特定

小麦グルテンはクッキー、クラッカー、ペストリー、シリアル、パスタ、パン、スープ、ソース、グレービー、詰め物、ベーキングミックス、ビールなど多くの食品に含まれます。また、大麦、ライ麦、そして小麦にも含まれています。

影響

小麦グルテンに対する過敏症は消化器系に様々な症状を引き起こします。摂取後数分から数時間で、胃痛、便秘、下痢、吐き気、嘔吐、痙攣、膨満感などが現れます。感受性の程度により症状の重さは異なります。

考慮点

グルテン過敏症は神経系にも影響し、慢性的な疲労、イライラ、気分変動、うつ、焦燥、不注意、行動問題などが報告されています。

警告

長期にわたるグルテン過敏症は、ビタミン・ミネラル欠乏による吸収不良が原因で、自閉症、憩室炎、貧血、慢性疲労症候群、クローン病、骨粗鬆症、喘息などの合併症を引き起こす可能性があります。

予防・対策

診断は腸の生検や血液検査で行われます。グルテンフリーの食事を実践し、食品ラベルやメニューの原材料を確認することで症状を回避できます。また、必要に応じてビタミン・ミネラルサプリメントで栄養を補うことが重要です。